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做西柠蜜糖乳鸽放什么调料

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?#24700;?#30446;录

一、西柠蜜糖乳鸽简介
二、做西柠蜜糖乳鸽放什么调料
三、西柠蜜糖乳鸽的常见做法
四、西柠蜜糖乳鸽的食物相克知识

西柠蜜糖乳鸽简介

西柠蜜糖乳鸽是是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。口感甜而不腻,一般人群皆适合食用,别具风味。并且具有一定的食用功效。

做西柠蜜糖乳鸽放什么调料

1、乳鸽洗净抹干身,以腌料腌一小时。

2、将乳鸽泡油至金黄。

3、烧热锅,下?#23567;?#33948;蓉及姜?#26009;?#21450;金黄。

做西柠蜜糖乳鸽放什么调料

4、放回乳鸽、柠檬及调味料煮滚,慢火炆煮约三十分钟至腍滑。

5、乳鸽斩件,将汁料以生粉水埋献,淋回乳鸽表面即成。

西柠蜜糖乳鸽的常见做法

西柠蜜糖乳鸽做法一

1、将鸽子去毛后后将内脏取出,将鸽子洗净。

2、锅中烧开水放入盐,大料花椒葱姜蒜酱油。继续烧开。

3、鸽子放入煮五分钟左右。关火。将鸽子泡入水中三小时左右,使其入味。鸽子想要入味,这一步很重要。

4、将鸽子捞出后放入锡纸上,刷一层叉烧酱。放几片柠檬和葱段。用锡纸将各自包起来。烤箱220度15分钟。

做西柠蜜糖乳鸽放什么调料

5、将锡?#37233;?#24320;。将汁液倒掉,再刷一层叉烧酱,刷一层蜂蜜。继续放入烤箱220度15分钟。中间拿出来再刷一遍蜂蜜。

6、如果你觉得烤的时候颜色太深,可?#38405;?#24352;锡纸盖上,这样就不会烤糊了。

西柠蜜糖乳鸽做法二

1、把香芹、洋?#23567;?#33948;仔切成小粒,加盐和胡椒粉拌匀,在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀,腌制4小时左右。

2、锅中加水烧开,把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出,收紧乳鸽的表皮,入水的时间不要太长,3到4秒钟即可。

3、把脆皮水的原料混合均匀,把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚,让其全身都挂?#27927;?#30382;水,脆皮水的配置方法在下方的小贴士里。

4、然后把鸽子放在风口吹干表皮水分。

5、放入预热180℃的烤箱中烘烤。

做西柠蜜糖乳鸽放什么调料

6、打开烤箱的旋转开关,让乳鸽边烤边旋转,这样烤出的颜色相对比较均?#21462;?#28900;箱底部我垫了一张锡纸,这样可以接住滴下来的油,省去清洗烤箱的烦恼。

7、烤了大概30分钟左右,表皮金黄色就可?#31908;恕?/p>

西柠蜜糖乳鸽做法三

乳鸽一只宰杀,去毛,除内脏,从脊背处一分为二,放入100℃沸水中煮10分钟左右,取出凉透,放在调料中浸1小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒、?#23567;?#23004;末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料,故在中间需翻转?#37233;?取鸡蛋打碎,加淀粉混成糊伏,涂抹在鸽体皮上;然后洒上面包屑,放入加?#32676;?#30340;花生油锅中炸,火不能太旺,炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。

西柠蜜糖乳鸽的食物相克知识

没有绝对不相克的食材,同样在食用鸽子肉的同时不要同猪肉一起吃,否则会容易长黑斑,其次是鸽子肉不能与羊肉一起同食容易出现容易长痔的现象。

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